.jpg){kind=logo}
Хинкал бабушки Фатимы
26 Мая 2017
Но сегодня речь пойдёт об особом семейном хинкале, приготовленном моей бабушкой Фатимой.
По традиции, каждое воскресенье бабушку привозит к нам на машине дядя Башир,
брат моего отца Джабраила.
Дядя живёт в пригороде Махачкалы, а по воскресеньям с женой Мадиной,
детьми и бабушкой Фатимой приезжает к нам.
Это называется «прийти на хинкал». Бабушка Фатима обнимает каждого внука,
правнуков и спешит на кухню.
Здесь она наблюдает, как мама замешивает тесто, а потом раскатывает тонкие лепёшки.
Когда тесто готово, бабушка нарезает квадратики, причём так ровно, словно их отмеряли линейкой.
Когда пришла война
В молодости была очень красива. Черноглазая, стройная, ну вылитая лермонтовская Бэла,
и национальность такая же кумычка. С дедушкой Ахмедом они прожили вместе 40 лет.
Счастье своё видели в трёх сыновьях: Магомеде, Башире, Джабраиле.
Но недолго оно длилось.
В 1941-м году началась война. Старшему сыну Магомеду едва исполнилось 19 лет.
Вместе с друзьями стали ребята обивать пороги военкомата.
В дождливый ноябрьский день 1942 года Магомед наконец-то получил повестку.
День разлуки с сыном бабушка помнила смутно. Какие-то вещи собирала,
что- то опять убирала в шкаф, искала тёплые носки, да так и не нашла.
На сердце было тревожно. Уже на вокзале, в последний раз обнимая сына,
Фатима вспомнила, что не успела приготовить ему любимый хинкал,
а ведь парень с утра ничего не ел. Магомед словно прочитал её мысли.
«Ничего, мама, – сказал он. – Успею я ещё покушать твой хинкал, когда вернусь.
Жди!». Тоскливо стало в доме без старшего сына.
Горькой была жизнь, горьким хлеб, в который добавляли траву, а может, материнские вдовьи слёзы?...
И всё же это была жизнь. Бабушка Фатима заботилась о младших сыновьях, работала на фабрике,
рыла окопы на подступах к Махачкале.
В 1943 году пришла в дом чёрная весть.
В боях за Сталинград погиб Магомед.
Надев на голову чёрную шаль, бабушка Фатима молчала.
Горе не оставляло её ни на час, забрасывая воспоминаниями о сыне.
У бабушки начались проблемы со здоровьем, но до врачей ли тут,
когда почтальон каждый день разносит похоронки,
стонут и плачут матери, жёны, сёстры, невесты?...
Рождение традиции
Но однажды приснился бабушке Магомед, словно живой, словно и
не уезжал на проклятую эту войну. Улыбаясь, он протягивал матери тарелку, совсем как в земной жизни.
И она поняла, лучше всех врачей, сердцем поняла, что ей надо делать.
Накормить сына, пусть и неживого, исполнить последнее его желание, хоть и не возвышенное,
а совсем простое, наполненное маминой заботой, звуками родной речи,
крепко-накрепко связанное с традициями гостеприимства и обычаями предков.
Как-то воскресным утром все проснулись от грохота посуды.
Перепуганный дед бросился к жене и обнаружил, что она месит тесто, а в кастрюле варится свежее мясо.
Взглянув на стену, дед не увидел ковра, приданого бабушки Фатимы.
Дед понял, откуда появились мука, масло, мясо, но ничего не сказал жене.
Накрыв на стол, бабушка Фатима попросила позвать всех соседей, родственников, друзей сына.
С утра до вечера она кормила гостей, убирала посуду, снова накрывала и снова сажала пришедших.
Впервые она не плакала и довольная отправилась спать.
Доктора бабушке не понадобились, а традиция собираться на
воскресный хинкал укрепилась с тех пор в нашей семье. …
Я с тихой радостью наблюдаю, как бабушка Фатима кормит младшего внука кусочками мяса,
как тётя разливает горячий бульон по тарелкам, как наполняется большое блюдо хинкалом.
Вот оно, настоящее счастье! Бабушка Фатима знает рецепт и людской доброты, и
вкусного дагестанского хинкала.
Эльмира Меджидова, 17 лет, СОШ № 48, п. Новый Кяхулай, г. Махачкала
Выпуск: №14-15 26.05.2017
Новый выпуск
№7 16.04.2024 (17 Апреля 2024)
Конкурсы
Опрос
Сколько городов в республике Дагестан?
-
10
4 (40%) -
15
2 (20%) -
5
0 (0%) -
7
4 (40%)
Выбор редакции
Комментарии